Winterbieren

Uit Brakwiki
Ga naar: navigatie, zoeken

Winter Bier 1

Basis

Omschrijving Waarde
Naam recept Winterbier II
Kenmerk Dikbier
Brouwdatum 16-9-2012
Biertype Quadrupel
Aantal liters 45 10 liter
Gewenst begin SG 1095 (9,8 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement 75,0%

Algemeen

Omschrijving Waarde 10 liter
Totaal brouwwater 67,6 liter 15
Maischdikte 2,8 l/kg
Maischwater 46,2 liter 10,2
Spoelwater 19,8 liter 4,4
Kooktijd 90 minuten 90 min
Berekende kleur 58 EBC (Randy Mosher)
Berekende bitterheid 27 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam % Stort Massa Kleur 10 liter
Pilsmout 3 EBC 69,4 % 12719 gr 3 EBC 3300
Caramünch type 2 9,1 % 1668 gr 110 EBC 370
Special B 5,0 % 916 gr 391 EBC 200
Kandijsuiker (bruin) 10,0 % 1833 gr 10 EBC 418
Chocolademout (ontbitterd) 1,5 % 275 gr 800 EBC 61
Tarwemout 5,0 % 916 gr 3 EBC 205

Hop

Hopnaam % Alfazuur Massa Kooktijd Bitterheidsaandeel
Hallertau Hersbrücker 5,1 % 17 gr 75 minuten 3 EBU 3,7
Hallertau Hersbrücker 5,1 % 26 gr 30 minuten 4 EBU 5,7
Hallertau Hersbrücker 5,1 % 19 gr 5 minuten 1 EBU 4,2
Northern Brewer (D) 10,0 % 15 gr 5 minuten 1 EBU 3,3
Northern Brewer (D) 10,0 % 45 gr FWH 17 EBU 10
Opmerkingen

Kruiden

Naam kruid Massa Kooktijd 10 liter
Zoethout 0 gr 10 Min. 1 theelepel
Kaneel 0 gr 10 Min. 1 mespunt
Opmerkingen Zoethout: 4 afgestreken theelepels

Kaneel: 4 mespunten

Gist

Omschrijving Waarde
Gistsoort 1762 Belgian Abbey II
Gist toegevoegd als Giststarter
Volume starter 0 ml
Beluchtingstijd 0 uur
Temperatuur giststarter 25°C
Gistvoeding Wyeast
Hoeveelheid
Opmerkingen Op de gistkoek gestort van het brouwsel Rochefort 8 van de week ervoor

maischschema

Stap nr. Temperatuur Rusttijd Maischdikte
1 62°C 45 minuten 2,8 l/kg
2 72°C 20 minuten 2,8 l/kg
3 78°C 5 minuten 2,8 l/kg